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維生素C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，不僅可以美容，還可以抗氧化，保護細胞，甚至有效抗癌。它是最廣為人知的營養素。它普遍存在于蔬菜和水果中。本文采用高效液相色譜法檢測果汁中維生素C的含量，分析結果快速準確。果汁中的維生素C可在ODS柱上分離，維生素C在206nm波長處被吸收。
一、高效液相色譜儀進行檢測以及果汁中維生素C含量可以配置：
1、高效液相色譜儀：單元泵、可變波長進行紫外吸收檢測器，數據技術分析管理系統。
2.色譜柱:150mm×4.6 mm，5 mL膠結ODS柱。
3.進樣器:25 L微量注射針。
二、高效液相色譜儀進行檢測果汁中維生素C含量數據分析技術條件：
1、流動相：0.01mol/L HCl溶液。
2.流速:1.0 ml/min。
3、柱溫：40。
4.檢測波長:206納米。
5、保留一定時間：3.2min。
高效液相色譜法法測定果汁中維生素C含量:
1.樣本制備:抽取濃縮果汁樣本4.0 g，準確至0.01 g，以流動相溶解于50毫升容量瓶內，調定容積至刻度，搖勻后，用含0.45μm水膜的過濾器將樣本過濾至樣本瓶內作為樣本溶液。
2.在上述操作條件下，等待測試儀器穩定運行，然后按照標準溶液和樣品溶液的順序進行測量。
