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離子色譜儀除了用于環境樣品的分析以外，也有廣泛的運用到了食品、衛生、石油化工、水及地質等領域。今天給大家分享一下離子色譜儀檢測嬰幼兒配方奶粉中的功能性低聚糖。
功能性低聚糖是指由2～10 個相同或不同的單糖，以糖苷鍵聚合而成的糖類，具有改善脂質代謝，降低血脂和膽固醇，促進鈣、鎂等礦物元素的吸收，提高免疫力等生理功能。研究發現，添加了功能性低聚糖的嬰幼兒奶粉能促進嬰幼兒腸道有益菌群生長，抑制有害菌，增強嬰幼兒的免疫力。另外，還可以通過促進嬰幼兒腸道蠕動，幫助形成軟便，從而改善嬰幼兒的功能性便秘。目前市場上出現了很多添加低聚糖的嬰幼兒配方奶粉，但有的企業僅將功能性低聚糖作為宣傳賣點，而在實際產品中添加的量極少，因此，建立一種適用于嬰幼兒配方奶粉中低聚糖含量的檢測方法顯得尤為重要。
基于離子色譜儀的技術優點，實驗室工作人員采用CarboPac PA20色譜柱分離，通過梯度洗脫，利用脈沖安培檢測器進行檢測，實現蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、蔗果六糖、蔗果七糖、水蘇糖、棉子糖、毛蕊花糖的同時檢測，該方法能快速、準確、可靠地檢測嬰幼兒配方奶粉中功能性低聚糖含量，同時也為政府部門的監督管理和奶粉生產企業的質量控制提供一種新的檢測方法。
一.樣品前處理結果
采用4 mL水溶解樣品，然后用乙腈定容至10 mL進行提取。
二.離子色譜檢測結果
在本實驗優化的梯度洗脫條件下，采用Dionex CarboPac PA20色譜柱實現了8 個功能性低聚糖的基線分離。
三.精密度結果
8 種功能性低聚糖檢測方法的精密度相對標準偏差在1.57%～2.11%之間。
四.回收率結果
在本實驗條件下，蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、蔗果六糖、蔗果七糖、棉子糖、水蘇糖和毛蕊花糖的回收率分別為82.5%～103%、82.5%～98.0%、82.5%～98.4%、87.5%～93.8%、80.0%～95.4%、88.4%～93.9%、81.0%～102%和83.0%～96.0%，相對標準偏差為1.01%～2.14%，表明此方法能準確、可靠地測定嬰幼兒配方奶粉中功能性低聚糖的含量。
五.樣品測定結果
在檢測的10 批次嬰幼兒配方奶粉中，其中4 批次樣品中功能性低聚糖含量在400～500 mg/100 g，5 批次樣品中功能性低聚糖含量在500～600 mg/100 g，1 批次樣品中功能性低聚糖含量大于600 mg/100 g。目前市場上銷售的嬰幼兒配方奶粉中主要含有蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖3 個功能性低聚糖，蔗果六糖和蔗果七糖均未檢出。
在本實驗所檢測的嬰幼兒配方奶粉中未檢出水蘇糖、棉子糖和毛蕊花糖，但是最新研究表明，水蘇糖、棉子糖和毛蕊花糖對雙歧桿菌的增殖效果及調節微生態的功能優于目前應用的所有低聚糖，其作為功能性低聚糖必將被廣泛應用于嬰幼兒配方奶粉等各類食品中。
結 論
在本實驗條件下8 種功能性低聚糖得到了很好分離，回收率為80.0%～103%，相對標準偏差小于3%（n=6）。該方法能快速、準確、可靠地檢測嬰幼兒配方奶粉中功能性低聚糖的含量。
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