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對于網上購物的食材，消費者更喜歡購買保質期長、易保存的食品。對于易腐爛的新鮮食材，大多數消費者總是望而卻步。針對生鮮食材的食品安全問題，讓消費者放心購物問題，京東頒發了嚴格的生鮮食品檢測標準。
京東針對不同的生鮮產品制定了不同的食品檢測標準。比如金鯧魚，必須經過141道嚴格的檢測才能上架。
京東對生食魚類進行獸藥殘留、重金屬殘留、質地、加工和儲存溫度測試。食物到達冰箱時，核心溫度應為-18°C，保持肉類新鮮可口。
獸藥殘留檢測:
色譜法、免疫測定法、樣品預處理技術、用于殘留分析的生物傳感器方法、薄層色譜法、質量控制等。
儀器設備：
氣相色譜儀和氣相-質譜聯用儀、蒸發光材料散射信號檢測器、熒光通過檢測器、化學發展發光時間檢測器、GC-MS聯用儀的分類、紫外-可見企業吸收進入檢測器。
重金屬殘留檢測：
目前的測試包括鉛、鎘、銅、鋅、汞、砷、鉻和鎳。檢測方法包括比色法、比濁法、色譜法、光譜法、電化學分析、中子活化分析、石墨爐原子吸收光譜法、氰化物原子熒光光譜法等。
食物新鮮度檢測儀器：
細菌病源性檢測儀器、微生物毒素、食品質量和營養成分、食品質量和營養成分、原子熒光光譜法、電感耦合等離子體光譜法、黃曲等檢測儀器。
