它是安全食品和飲料行業的首要任務，下一代技術在保護消費者和滿足嚴格的行業標準方面發揮著重要作用。接下來，我們將重點介紹食品分析中一些最令人興奮的進展。
       

　　1.下一代微生物檢測

　　微生物檢測是最常見的檢測，其儀器用于檢測一系列病原體，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌。這些微生物測試確保送到超市貨架上的食物是安全的。


　　2.確定營養價值

　　許多國家對營養透明度實施嚴格的規定。食品分析測試用于解鎖包裝中包含的營養數據。用凱氏定氮法或杜馬斯燃燒法測定蛋白質含量，用先進的桌面核磁共振技術計算20秒內的脂肪含量。酶消化法用于量化纖維和干燥爐提供的水分和灰分數據。


　　3.拉曼光譜

　　拉曼光譜是分析軟飲料中葡萄糖、果糖和蔗糖水平的金標準方法。化學分析技術快速、無損。激光源用于散射光和計算顆粒水平的糖含量。


　　4.地理真實性測試

　　消費者受到嚴格的法律保護，食品檢驗在確保消費者物有所值方面發揮著重要作用。比如用穩定同位素分析來保證西西里檸檬起源于西西里。其他例子包括確認新疆產的新疆葡萄干或金華產的火腿中的火腿原產地進行檢測。這些類型的測試對于防止食品欺詐和保護消費者利益非常重要。


　　5.起源物種

　　先進的PCR(聚合酶鏈反應)儀器用于驗證冷凍牛肉菜肴是否含有牛肉，而不是馬肉等其他替代品。下一代測序(NGS)也可以用來識別不同的魚類和肉類物種，最新的儀器可以同時測試多個物種。


　　6.檢測過敏原

　　花生、面筋、大豆和雞蛋會給過敏的消費者帶來嚴重的健康問題。食品分析方法如酶聯免疫吸附試驗和聚合酶鏈反應用于篩選食品和檢測潛在過敏原。